La manière dont l’homme s’alimente s’est construite sur des millénaires : de la chasse et la cueillette à la l’agriculture et l’élevage, notre régime alimentaire a évolué aux gré de nos besoins physiologiques et des avancées techniques. Toutefois ces dernières décennies ont connu des changements radicaux, qui ne sont pas sans effets sur notre santé.

S’alimenter, un besoin millénaire

L’homme est un omnivore qui tire à l’origine son régime alimentaire du grand singe.

Notre régime a évolué au fil des révolutions agricoles et industrielles qui ont récemment rendu beaucoup plus facile – et surtout moins coûteux – l’accès aux calories alimentaires, nous permettant une alimentation radicalement différente de celle à laquelle notre organisme est physiologiquement adapté.

Ces modifications, parallèlement à nos modes de vie devenant sédentaires, ont contribué à  l’apparition du surpoids et de l’obésité.

Une mutation de l’offre alimentaire

Nous avons assisté à une modification profonde de l’offre alimentaire avec l’importance croissante des grandes surfaces, de la restauration hors domicile et des plats préparés qui ont bouleversé notre manière de faire nos courses, de préparer nos repas et de nous alimenter.

Le manque de temps nous pousse à avoir recours à des produits qui se préparent rapidement voire qui sont assimilables directement.

Malheureusement, les qualités nutritionnelles de ces aliments passent souvent au second plan au profit de leur praticité.

Par ailleurs, notre environnement renforce cette perte de repères : la publicité sur le lieu de vente met en avant le “packaging” plutôt que la composition des produits, la socialisation autour de la nourriture est en recul et le nombre de repas pris en famille diminue.